蛋糕培训课程

时间:2020-01-29 18:06:05 点击: 【字体: 收藏

蛋糕培训综合培训课程

课程内容:

一、裱花基础知识及工具认识
  1、裱花原料的认识
  2、鲜奶油打发的操作及注意事项
  3、鲜奶油的储存方法
  4、认识裱花工具:裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等。
 
二、各种蛋糕花边的制作:
  1、打边的常用手法:扩张、对称、层次
  2、几种常用的打边花型: 贝壳花边、星嘴花边、螺旋花边、玫瑰嘴花边、百合嘴花边、小草花边、扁齿花边、s花边、组合花边等数十种花边。

三、蛋糕坯抹坯练习:直角坯抹面、圆角坯抹面、异形坯抹面、多层坯抹面、抹刀、刮板的正确使用、不规则抹面技法等。


四、各种花卉的制作
  玫瑰花、百合花、小红花、五叶花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、旋转玫瑰、牡丹花、莲花等数十种花卉的制作方法。

五、生肖及人物的制作:
  生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。
  人物----寿星、寿婆、圣诞老人、小雪人等。
  其他----鱼、树、仙鹤、凤凰、木屋等。
 
六、常用字体的写法:
  中文字体:生日快乐、寿、人物称呼等。
  英文字体:Happy Birthday、Love等。
 
七、蛋糕搭配技巧:
  1、各式蛋糕胚的抹法
  2、花卉的摆放
  3、动物与花卉的合理组合
  4、蛋糕的色彩搭配及喷枪的使用

八、常用欧式蛋糕的制作:
  1、欧式蛋糕花边的制作
  2、欧式蛋糕款式造型的搭配
  3、欧式蛋糕水果的切法与摆放
  4、欧式巧克力蛋糕的制作
 

九、巧克力配件的制作
  1、巧克力配件制作的工具及条件
  2、巧克力的融化、调制
  3、巧克力铲花、铲棒及各种巧克力造型的制作方法
  4、巧克力配件的装饰方法及储藏

十、各种节日蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋糕、主题蛋糕的制作。

十一、滴落蛋糕系,:老师演示 学员实操 海绵蛋糕制作,老师抹面演示、学员观看、上色技巧,滴落巧克力制作、滴落淋面技巧、装饰,蛋糕抹面、夹层、淋面方法、装饰 。

十二、水晶蛋糕系::海绵蛋糕制作,水晶糖熬制 上色使用技巧,蛋糕制作方法。

十三、西点蛋糕类:戚风蛋糕/抹茶戚风蛋糕/巧克力戚风蛋糕/,蜂巢蛋糕,北海道戚风,肉松小贝,爆浆蛋糕,杯子蛋糕,日式蛋糕卷,雪媚娘,奶油盒子蛋糕。

十四、饼干糕点类:原味珍妮曲奇 ,红糖燕麦饼干,罗马盾牌,芝士饼干,蔓越莓饼干,雪花酥,牛轧糖,蛋黄酥,酥皮泡芙,司康饼,巧克力软曲,月饼制作.....

十五、慕斯布丁类:法式烤布蕾,意式奶酪布丁,抹茶慕斯,樱花芝士蛋糕,提拉米苏,日式芝士蛋糕,黑森林蛋糕,红丝绒蛋糕......

十六、面包制作:北海道吐司制作,日式面包制作,肉松面包,火腿面包,三明治,披萨,菠萝面包,椰蓉面包、小牛角面包、毛毛虫面包、汉堡包、奶油包、奶酪包、牛角面包、全麦方包、甜甜圈、肉松卷、红豆菠萝包、披萨、巧克力甜甜圈、花式肠仔包、提子方包、红豆方包、咸方包、肉松吐司、杂粮吐司、法式三明治、红豆吐司、公司三明治、牛油排包、豆沙包、芝士肠仔包、芝士热狗、幸福卷、相思红豆包.........

十七、教学方式:

滚动式一对一教学,全程手把手教学,学不会免费再学!所有课程内容一律包学会为止!

课程安排:学习时间9--10周,上课时间9:30--16:30,培训费用11800元/人(培训费用包含:材料费,技术指导费,工具使用费。一次性收费,中途不在收任何费用)

随到随学,以上班制小班制教学,工作学习两不误。由主讲老师滚动式一对一手把手指导,全天授课,学员以实际操作为主.学习全程有专职老师辅导跟进。



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