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时间:2019-09-27 17:45:30 点击: 【字体: 收藏

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轻芝士蛋糕

食材:奶油奶酪(200g)黄油(50g)鸡蛋(5个)糖粉(80g)牛奶(100ml)低筋面粉(30g)玉米淀粉(10g)白醋(2滴)

做法:
1.将黄油和奶油奶酪隔水融化。

2.搅拌成均匀无颗粒。

3.加入50ml牛奶搅拌均匀,加入1个蛋黄搅拌均匀,依次加入2-5个蛋黄直至搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀,再次加入剩余的50ml牛奶搅拌均匀。

5.将蛋清加入两滴白醋(如果家里没有,所以放了寿司醋代替,其实用柠檬汁更好),分次加入糖粉打发至软性。

6.将打发的蛋白一半加入蛋黄面粉混合液中,拌匀,加入剩余一半的蛋白霜,始终以炒菜的方式拌匀,放入模具中轻震去掉气泡,入烤箱。

7.模具在之前垫好锡纸刷好黄油,方便脱模。

8.烤箱上下管180度30分钟,再用140度50分钟,根据个人烤箱功率不同会有变化,自己看情况,还要注意上色程度,加盖锡纸以防烤焦。

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